Bélszín, Ribeye, entrecote. Az előző részekből most mát tudjuk mi ez, hol lehet  kapni, és mitől olyan drága. Aki szeretné megkóstolni, itt megtudhatja mit kérjünk az étteremben, vagy éppen mikor lesz jó, ha otthon sütjük meg.   Sütési fokozatok: Egy steak rendeléshez étteremben dupla elszántság…

  Milyen a jó marha  A jó steak titka mindenekelőtt a fajtában, a tartáskörülményekben, a takarmányozásban, majd a szakszerű bontásban (érlelésben) rejlik: így jön létre a kiváló minőségű, azaz megfelelő szerkezetű, zamatos hús. Ilyen lehet a Kobe feletti hegyekben, s ma már a világ más részein,…

Bélszín, Ribeye, entrecote, T-bone, ….. Amióta lehet itthon rendes marhahúst is kapni, nem csak öreg és szomorúságban elpusztult, tejmarhákat, egyre gyakrabban futhatunk össze ezekkel a kifejezésekkel. De melyik mit jelent,  hogy néz ki? És melyik hús mire jó? Íme, egy kis útmutató (első része) a…