Rántott szellő meggylevegővel - avagy hogyan készítsük el a mongol tonhal máját.
A mongol tonhal gasztronómiai abszurd, pontosan annyira, mint a magyar vendéglátás. Büszkék voltunk rá, mert elhittük, hogy ez a legjobb. Aztán jött a mindent elsöprő hamburger áradat. Mostanra már tudjuk, hogy nem ránk figyel a világ, de ennek miértjére - a nemzedékek során elsajátított rutinnal - számtalan nyomós és megcáfolhatatlan magyarázatot tudunk adni.
Ha pedig ezekből kifogytunk, akkor meg összefogás helyett jönnek vállvonogatások! Nincs minőségi alapanyag? - Az minek is? Nincs jó szakmunkásképzés? - Majd összedob a gyerek valamit porból! Hozzuk vissza a magyar konyha hírnevét? - Hozza vissza más, nekem elég a bevétel! Tanuljunk más (mondjuk mostanában mindent vivő északi) nemzetektől? - Mi? Másoktól? Tanulni?
Azért a kép ennél - szerencsére - kicsit árnyaltabb. vannak elkötelezett konyhák, séfek. És persze vannak zsákutcák is, ahonnan mi nem szoktunk túl gyorsan visszafordulni. Szóval erről szól ez a kis blog. Észrevételek, pufogások, szókimondó dicséretek a csalhatatlanság igénye nélkül.
